Chu Kut Keung - Schweinepfoten mit Ingwer und gekochten Eiern in schwarzem Essig

Chris wurde in seiner Firma von chinesischen Kollegen gefragt ob er denn auch schon die Schweinepfoten in Essig für mich eingelegt habe. Wir wussten erstmal nichts damit anzufangen und fanden es nur ekelig, aber im letzten Geburtsvorbereitungskurs haben wir ein chinesisches Pärchen angesprochen und sie hat mir darauf folgende Infos zugeschickt, die ich hier mal kurz übersetzt zusammengefasst habe:

1. Was ist das?
Dieses Gericht ist ein Muss für jede junge chinesische Mutter. Im Grunde genommen handelt es sich dabei um einen Eintopf aus Schweinepfoten, Ingwer und Eiern mit jeder Menge schwarzem gesüsstem Essig.

2. Wie schmeckt das?
Es schmeckt süss und leicht würzig, sehr appetitanregend. Die Schweinepfoten sind sehr fleischig, weich und nicht fettig. Der Ingwer ist auch weich und nicht mehr so scharf. Der Essig ist der stärkste Geschmack und hat fast alle anderen Geschmäcker absorbeirt. Die Eier sind in Form von ganzen hart gekochten Eiern enthalten.

3. Was bewirkt das Gericht?
Es ist ausgesprochen nahrhaft. Der Essig löst das Kalzium aus den Knochen der Schweinepfote und macht es so für den menschlichen Körper elicht aufnehmbar. Der Ingwer hilft den "Wind" aus dem Körper zu vertreiben und die Blutzirkulation anzuregen. Die Eier geben Protein. Chinesen glauben, dass dieses Gericht dem weiblichen Körper nach der Geburt alle Nährstoffe wieder zufügen kann und so eine schnellere Erholung eintritt. Chinesische Ärzte unterstellen dem Gericht appetitanregend zu sein und der Gebärmutter zu helfen sich von der Geburt zu erholen. Ausserdem soll es die Knochen stärken. Insbesondere wird das Gericht den jungen Müttern wmpfohlen, die blass sind, kalte Hände und Füsse haben, unter starker Müdigkeit leiden. Achtung: Dieses Gericht darf man nicht essen, wenn man Fieber hat.

4. Zubereitung:
Es muss mindestens einen Monat vor der Geburt des Babys zubereitet werden. Zunächst muss der Essig und der Ingwer jeden Tag gekocht werden. Nähert sich der Tag der Geburt, so werden die Schweinepfoten und die Eier hinzugefügt.

Tip: Da der Kochvorgang sehr aufwendig und kompliziert ist und der schwarze Essig nur in speziellen Läden erhältlich ist, ist es einfacher das Gericht zu bestellen.

5. Wo kauft man das?
Pat Chun Shop. Address: 75, Wellington Street, Central (Tel 2545 6700).

6. Wie teuer ist das?
Eine Portion für 2 Tage ist in den Läden für $50 erhältlich. Nimm die einfach mit nach Hause und erwärme sie in der Mikrowelle. Sie liefern nach Hause. Das Gericht ist in Einmachgläser verpackt. Es kann im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für einige Wochen aufbewahrt werden.

7. Wann soll man das essen?
Mütter sollen das direkt nach der Geburt essen. Es hat keinen Einfluss auf das Stillen. Ich schlage vor, das täglich zu den Malzeiten zu essen und jeweils ein Schüsselchen.

8. Bemerkungen: Servieren Sie das Gericht heiss! Es schmeckt gut mit gekochtem Reis. Nicht in Metalltöpfen aufbewahren und kein Metallbesteck benutzen. Das Metall reagiert sonst mit dem Gericht.

So, das wars. Ich bin mal sehr gespannt ob ich dem noch entgehen kann.